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本文目录
食材:鲽鱼一尾 ，葱、窍门姜、家常家常蒜、蒜香蒜香红辣椒各适量 ，鱼的鱼老抽 ，做法做法水 ，大全大全盐，窍门葱姜蒜，家常家常红辣椒 ，蒜香蒜香料酒 ，鱼的鱼花椒大料，糖醋各少许
1.鲽鱼洗净，去麟去除内脏，冲洗干净 。切几斜刀 ，以便入味 。准备葱姜蒜红辣椒待用 。
2.上锅加油，油热放入洗净的鱼 ，煎鱼至二面金黄 。装盘待用 。另起锅加油 ，油热放入葱姜蒜红辣椒 ，炒香 。加入老抽 ，水，盐 ，葱姜蒜 ，红辣椒，料酒，花椒大料 ，糖醋 。烧开后放入煎好的鱼 ，小火炖煮 。最后大火收汁 。美味的红烧鲽鱼就做好了 。
主料
带鱼2条
辅料
盐2茶匙料酒20毫升五香粉6毫升植物油300g淀粉100g姜6片蒜4瓣小葱4颗郫县豆瓣酱1大勺生抽20毫升天香醋20毫升白糖10g
做法
1.带鱼洗净 ，剪断 ，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜 。鱼头处需撕掉鱼鳃 ，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净,2片老姜切丝 ，2颗小葱切葱段。剩下的姜葱蒜全部切末；
2.带鱼用适量料酒 ，食盐抹匀 ，拌入姜丝 ，葱段腌制片刻；
3.腌制好的带鱼 ，倒掉里面的汁水 ，调入适量五香粉 ，同带鱼混合均匀 ，腌制30分钟左右；
4.腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；锅置火上 ，烧热后 ，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多 ，半煎半炸；炸好的带鱼盛出备用；
5.锅里留底油烧热 ，放入郫县豆瓣酱炒香后；
6.放入葱姜蒜末炒香；
7.放入炸好的带鱼；
8.带鱼均匀裹上姜蒜葱碎后，调入适量生抽 ，香醋 ，白糖；
9.翻炒均匀后，关火；将带鱼盛出即可 。
材料：龙利鱼1片、金针菇150g 、大蒜1头 、小米辣2根、姜片少许 、生抽 、料酒 、蚝油、糖 、蒸鱼豉油 、黑胡椒粉
做法
1.龙利鱼切大块，加姜片 、2勺生抽 、1勺蚝油、1勺料酒 、半勺黑胡椒粉 、半勺糖 ，抓捏腌制15分钟
2.自制蒜蓉酱 ：一头大蒜切碎 ，小米辣切碎 ，进油锅炒至微微发黄 ，盛出后加1勺蒸鱼豉油拌匀 ，备用
3.金针菇洗净铺在盆底 ，铺上腌制好的龙利鱼，再淋上炒制过的蒜蓉酱，上锅蒸12分钟即可～
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